Oranje bonenstaaf

• 10 stuks gedroogde rode chilipepers

Laat de gedroogde rode chilipepers ongeveer een uur weken in heet water, tot ze zacht zijn. Hak ze grof en doe ze in een vijzel of keukenmachine.

• 3 cm verse gember, geschild en fijngehakt
• 2 stuks citroengras, fijngehakt
• De schil van 2 limoenen
• 1 eetlepel fijngehakte koriandersteeltjes
• 1 eetlepel fijngehakte sjalot
• 1 eetlepel fijngesneden knoflook
• 1 theelepel lichtbruine basterdsuiker
• Zout en peper

Stamp of hak de chilipepers fijn en voeg de overige ingrediënten beetje voor beetje toe, tot alles fijngehakt is. Doe er zout en peper bij en roer er een beetje olie doorheen. Ziet het eruit als een stevige pasta? Dan ben je klaar!

• (vegetarische) stukjes kip
• 2 blikken kikkererwten
• 2 pakjes kokosmelk

Fruit de currypasta aan in een grote pan. Voeg de (vegetarische) kip toe en laat even meebakken. Voeg als de kip goudbruin is de kikkererwten toe met de kokosmelk. Laat sudderen totdat de vulling voldoende is ingedikt.

• 6 tortillawraps
• verse koriander
• witte kaas

Vul de bonenstaaf met de curry, verse koriander en witte kaas. Eten maar!